Hiện nay vẫn còn nhiều cơ sở sản xuất bún sử dụng phương pháp truyền thống như phơi nắng hoặc đốt củi để sấy bún. Mặc dù những phương pháp này có một số lợi thế, nhưng cũng tồn tại nhiều hạn chế và rủi ro. Dưới đây là một số phân tích về việc tại sao nên chuyển đổi từ phương pháp truyền thống sang sử dụng máy sấy bún khô như MITHATECH:
| Phơi nắng | Đốt củi | Máy sấy MITHATECH | |
| Lợi ích | Chi phí thấp: Sử dụng năng lượng mặt trời là miễn phí. | Chi phí nhiên liệu thấp: Củi có thể rẻ hơn so với nhiều nguồn năng lượng khác. | Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm chính xác: Giúp bún khô đều, tránh tình trạng gãy bún, sạm màu của bún và giữ nguyên chất lượng. |
| Dễ thực hiện: Không cần đầu tư nhiều vào thiết bị. | Dễ thực hiện: Phương pháp này đã được sử dụng từ lâu và quen thuộc với nhiều cơ sở sản xuất. | Tăng năng suất: Máy sấy có thể hoạt động liên tục, không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. | |
| Tiết kiệm năng lượng: Máy sấy hiện đại được thiết kế để tối ưu hóa việc sử dụng năng lượng. | |||
| An toàn vệ sinh thực phẩm: Giảm thiểu rủi ro ô nhiễm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. | |||
| Giảm thiểu lao động: Quá trình sấy tự động, giảm chi phí và công sức lao động. | |||
| Hạn Chế | Phụ thuộc vào thời tiết: Không thể sản xuất liên tục vào những ngày mưa hoặc thời tiết xấu. | Khó kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ không ổn định, khó kiểm soát, có thể dẫn đến việc bún bị cháy hoặc không khô đều. | Chi phí đầu tư ban đầu cao |
| Thời gian sấy lâu: Quá trình sấy phơi nắng mất nhiều thời gian. | Ô nhiễm môi trường: Sử dụng củi gây ra khí thải và khói bụi, ảnh hưởng đến môi trường và sức khỏe người lao động. | ||
| Không đồng đều: Khó kiểm soát chất lượng sấy đều, dễ dẫn đến tình trạng bún bị khô không đều. | Chi phí lao động: Cần nhiều lao động để điều khiển và duy trì lò sấy. | ||
| Nguy cơ vệ sinh an toàn thực phẩm: Bún phơi nắng dễ bị nhiễm bụi bẩn, côn trùng, và vi khuẩn. |
